“หมอชลน่าน” เผยพบสารกำจัดศัตรูพืชตกค้างในผักผลไม้ ในเกณฑ์ไม่ปลอดภัยร้อยละ 3

นายแพทย์ชลน่าน  ศรีแก้ว รัฐมนตรีช่วยว่าการกระทรวงสาธารณสุข ให้สัมภาษณ์ภายหลังเป็นประธานในพิธีเปิด “มุมผักผลไม้โครงการหลวงเพื่อสุขภาพ” ที่ห้างสรรพสินค้าบิ๊กซี เอ็กซ์ตร้า สาขาพระราม 4 เมื่อบ่ายวันนี้ (30 พฤศจิกายน  2555) ว่า รัฐบาลมีนโยบายส่งเสริมให้ประชาชนไทยมีสุขภาพดี  ด้วยการบริโภคอาหารที่มีคุณภาพ มีคุณค่าทางโภชนาการ และปลอดภัยจากสารปนเปื้อน จากข้อมูลผลการตรวจตัวอย่างอาหารของสำนักส่งเสริมและสนับสนุนอาหารปลอดภัย กระทรวงสาธารณสุข ณ สถานที่ผลิตและจำหน่ายอาหารทั่วประเทศ ในปี 2555 ซึ่งสำนักงานสาธารณสุขจังหวัดได้เก็บตัวอย่างอาหารทั้งหมด 403,637 ตัวอย่าง และตรวจพบอาหารที่มีสารปนเปื้อนเช่น บอแรกซ์ สารฟอกขาว ฟอร์มาลิน สารเร่งเนื้อแดง สารกันรา จุลินทรีย์ก่อโรค เกินค่าความปลอดภัยรวมทั้งสิ้น 26,711 ตัวอย่าง คิดเป็นร้อยละ 6  ในจำนวนนี้เป็นประเภทผักสดและผลไม้ ที่เก็บตัวอย่างจากแหล่งจำหน่ายเช่น ตลาดค้าส่ง ตลาดนัด ซุปเปอร์มาร์เก็ต ห้างสรรพสินค้า ร้านชำ รถเร่  และแหล่งปรุงอาหารเช่น โรงอาหารโรงเรียน ศูนย์เด็กเล็ก รวมทั้งสถานที่ผลิต แหล่งเพาะปลูก ซึ่งพบว่ามีสารเคมีป้องกันกำจัดศัตรูพืชตกค้าง ในปริมาณที่ไม่ปลอดภัยจำนวน 1,725 ตัวอย่าง คิดเป็นร้อยละ 2.76 จากตัวอย่างที่เก็บตรวจทั้งหมด 62,397 ตัวอย่าง  ส่วนใหญ่พบในตลาดสดร้อยละ 63  รองลงมาคือแผงลอยร้อยละ 11  ตลาดค้าส่งร้อยละ 7  ตลาดนัดร้อยละ 3.4  รถเร่ร้อยละ 3  ซึ่งผักที่ตรวจพบสารเคมีตกค้างมากที่สุดได้แก่ 1.ผักคะน้า 2.พริกสด  3.ผักกวางตุ้ง 4.ผักบุ้งและกะหล่ำปลี  และ5.แตงกวา

นายแพทย์ชลน่านกล่าวต่อว่า ในปีงบประมาณ 2556 นี้กระทรวงสาธารณสุขจะเร่งแก้ไขปัญหาสารปนเปื้อนอันตรายในอาหาร โดยให้ทุกจังหวัดเพิ่มความถี่การตรวจเฝ้าระวังความปลอดภัยอาหาร ที่วางจำหน่ายในตลาดทุกประเภท  หากพบสารปนเปื้อนให้สาวถึงแหล่งผลิต เพื่อปรับปรุงแก้ไขและพัฒนาตลาดจำหน่ายอาหารทุกประเภทให้ได้มาตรฐาน โดยเฉพาะตลาดสดซึ่งทั่วประเทศมี 1,550 แห่ง จะเร่งพัฒนาให้ได้มาตรฐาน ทั้งเรื่องความสะอาด การคุ้มครองผู้บริโภค และความปลอดภัยอาหาร ต้องไม่พบสารห้ามใช้ปนเปื้อนในอาหาร ได้แก่ สารบอแรกซ์ สารฟอร์มาลิน สารฟอกขาว สารกันรา สารเร่งเนื้อแดง ส่วนสารกำจัดศัตรูพืชต้องไม่เกินเกณฑ์ความปลอดภัย  ผลการดำเนินงานในปี 2555 มีตลาดสดผ่านเกณฑ์มาตรฐานเป็นตลาดสดน่าซื้อแล้ว 1,328 แห่งคิดเป็นร้อยละ 86

อย่างไรก็ตาม การรับประทานผักผลไม้ให้ได้คุณค่าทางอาหารมากที่สุดคือกินสด โดยกินผักมื้อละ 2 ทัพพีและผลไม้ 1 ส่วนเช่นส้ม 1-2 ผลเป็นต้น หากซื้อมาแล้วยังไม่รับประทานให้ใช้กระดาษห่อแล้วเก็บในตู้เย็น และไม่ควรเก็บไว้หลายวัน เนื่องจากวิตามินต่างๆจะเสื่อมสลายไปเรื่อยๆ ที่สำคัญคือต้องล้างให้สะอาดก่อนรับประทาน โดยมี 3 วิธีล้างผักผลไม้ให้สะอาดมั่นใจปลอดภัยจากเชื้อโรค พยาธิ และยาฆ่าแมลงคือ 1.ปล่อยให้น้ำไหลผ่านประมาณ 2 นาที  2.แช่ในน้ำละลายเกลือแกงในอัตราส่วนเกลือ 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 4 ลิตร  และ3.แช่ในน้ำที่ผสมน้ำส้มสายชู อัตราส่วนน้ำส้มสายชูครึ่งถ้วยต่อน้ำ4 ลิตร  

 *************** 30 พฤศจิกายน 2555